Ensalada de arroz y aguacate. Recetas saludables

 

 

Ingredientes:

–          40 g de arroz basmati (2 puñaditos).

–          1 tomate de 120g

–          1 aguacate de 200g

–          1 tarrina de queso 0% (peso=62,5g)

Preparación:

– Hervir el arroz, trocear el resto de los ingredientes en taquitos y mezclar todo.

– Aliño: limón y un poco de eneldo.

¿Y el aceite?:

No hace falta ponerle aceite, el limón es suficiente para que no quede soso. Además los ingredientes son jugosos y frescos, con lo que tienen una textura suave y de fácil masticación. El  aguacate, en este caso, nos está aportando las grasas monoinsaturadas tan saludables que nos podría aportar el aceite de oliva. Por lo tanto “ahorramos” calorías evitando añadir exceso de  grasas.

El aguacate es rico en ácidos grasos mono y poliinsaturados, entre ellos el omega-3 y el omega-6 que ayudan a controlar nos niveles de colesterol y triglicéridos. Es rico en vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes que disminuye la aparición de radicales libres y que ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, protegiendo de enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer. Posee además aminoácidos esenciales (arginina, fenilalanina, leucina, triptófano, …)  que son requeridos en la síntesis de proteínas y por lo tanto, mejora el metabolismo celular. Por si fuera poco, el aguacate también posee minerales que ayudan a buen funcionamiento del metabolismo celular, como calcio, fósforo, magnesio o hierro entre otros.

En este plato tenemos en grupo de las verduras con el tomate, los farináceos con el arroz, las proteínas con el queso y las grasas saludables procedentes del aguacate.

Un plato sano, rico, variado y equilibrado. Fácil de elaborar y bajo en calorías.

Aporte energético total= 476 kcal

ALIMENTO KCAL
40 g arroz 135
120 g tomate 23
200 g aguacate 275
62,5 g queso 0% 43

Fuente: Tabla de Composición de alimentos del CESNID

Patricia García Alós

D-N. Nº Col.C.V: 282

 

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