Receta para pacientes con osteoporosis

La semana pasada os dimos unas recomendaciones para prevenir la osteoporosis y tener una salud ósea buena.

Hoy os dejamos una receta riquísima, rica en calcio y rica en calorías también. Pero bueno, un día es un día.

Espero que os guste.

MACARRONES A LOS  CUATRO QUESOS

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de macarrones, penne rigatte o similar.
  • 15 g. de mantequilla
  • 120 ml. de nata
  • 125 gr. de queso manchego curado
  • 60 gr. de queso azul
  • 60 gr. de queso de cabra
  • 6 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta molida en el momento.

Osteoporosis receta

Elaboración:

Calentar el horno a 230º

Poner a hervir abundante agua con sal para hervir los macarrones. Atentos al punto de cocción, sobre todo porque luego van a ir al horno. Lo recomendable sería al dente (1 minuto menos de lo que ponga en el envase).

Poner la mantequilla y la nata en una sartén a fuego lento. Revolver hasta que se derrita la mantequilla, y agregar todos los quesos, excepto 2 cucharadas de parmesano.

Revolver constantemente hasta que los quesos se conviertan en una crema. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Colamos la pasta y mezclamos con la salsa, colocándola en una fuente para horno.  La pasta debe quedar bien cubierta con la salsa y el recipiente debe ser lo suficientemente grande para que la pasta no forme una capa superior a los 4 cm. Espolvorear con el parmesano que queda y hornear hasta que se dore, unos 10 minutos aproximadamente. Al sacarlo del horno, dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar  el plato con Albahaca fresca picada.

Seguro que tenéis en casa algunos trocitos de queso que podéis aprovechar para esta receta. Eso sí, es recomendable no prescindir del queso azul, pues es el que da más sabor.

Estos quesos también se pueden reemplazar por la siguiente mezcla de quesos:

125 g. de fontina rallado

60 g. de gorgonzola / roquefort desmenuzado

60 g. de mascarpone / queso crema

6 cucharadas de parmesano.

LAURA DIAZ BARREIRO

ALUMNA EN PRÁCTICAS DEL CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR EN DIETETICA Y NUTRICION.

CENTRO PAX.

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