Ensalada de arroz y pimientos.

Os noto un poco paraditos con el tema de las recetas, así que empiezo yo con esta ensalada fresquita para verano. Me encantan las ensaladas de arroz para el verano. Ideales para llevarlas en tupper a la playa, por ejemplo.

ensalada de arroz

 

ensalada de arroz 1

 

ensalada de arroz 2

 

Y si te gustan las ensaladas, aquí tienes más ideas para comer legumbres en verano de forma  fresca y fácil:

https://endocrinoynutricion.wordpress.com/2013/05/23/ensalada-de-lentejas-pepino-y-feta/

… con lentejas, alubias, garbanzos… buenísimas!

¡Comparte tu receta!

Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NºColCV: 00282

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Pimientos rellenos

Hoy tengo una receta muy especial.

Es mi cumpleaños y en lugar de preparar algún pastel, tarta o dulce como suele ser habitual en estas celebraciones, yo he decidido cocinar pimientos rellenos (mi plato favorito).

Aquí os dejo los ingredientes, cantidad aproximada (puedes añadir menos carne, más o verduritas si quieres, en función de gustos).

Ah!! Y como es mi cumple y eso sólo pasa una vez al año, hoy no contamos calorías. Sólo disfrutamos del sabor de estos deliciosos, jugosos, apetitosos pimientos que huelen a gloria.

Ingredientes para 4 pimientos (grandecitos):

–          370 g de arroz.

–          400 g de carne picada (cerdo y ternera).

–          3 tomate maduros.

–          3-4 ajitos.

–          4 pimientos grandes.

–          Sal, un poquito de aceite.

Elaboración:

Troceamos en trocitos muy pequeños los ajos y los sofreímos con un poquito de aceite. Cuando empiecen a dorarse añadimos los tomates rallados  y lo sofreímos todo junto.

A continuación, añadimos la carne picada. Ponemos sal a gusto.

pimientos

Después, ponemos el arroz (1vaso y medio puse yo), añadimos un poco de colorante removemos todo y apagamos el fuego (el arroz se queda crudo).

Ya está listo para rellenar los pimientos.

pimientos 2

En una bandeja de horno, ponemos los pimientos abiertos por la parte del rabito.

Vamos rellenando los pimientos con la mezcla de arroz y carne.

pimientoss

Lo cubrimos todo con papel de plata y lo metemos en el horno a unos 180-200ºC durante 2 -2:30 horas (es conveniente ir probando cuando esté casi listo para no pasarnos y que se queme).

Pimientos 5

Y tras pasar todo ese tiempo y querer morirte por probarlos, ya que toda la casa olerá a  pimiento mMMmmMM riquísimo!! Este es el resultado final:

PIMIENTOS RELLENOS.

Este plato es muy completo, ya que posee todos los grupos de alimentos que tienen que estar presentes en cada plato (comida); verduras (pimiento y tomate), proteínas (carne), hidratos de carbono (arroz).

¡Espero que os guste!

Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NºCol 282