Intolerancia a la fructosa. Parte 2

Fructosa y otros edulcorantes

El jarabe de glucosa contiene principalmente glucosa y es tolerado sin problemas.

La fructosa  (azúcar de fruta) también es un azúcar simple.  Se encuentra en todo tipo de fruta y en algunas verduras. Los zumos de frutas y los frutos secos son ricos en fructosa. Contienen más azúcar de fruta que otros azúcares simples. Con frecuencia la fructosa se utiliza en grandes cantidades en alimentos para diabéticos. Ocasionalmente también se utiliza como aditivo en la industria alimentaria. Aparece entre los ingredientes como jarabe de fructosa. Por tanto, lea atentamente la lista de ingredientes. Especialmente en la fase de carencia deben evitarse del todo los alimentos ricos en fructosa. La mayor fuente de fructosa en nuestra alimentación la constituye, junto con la fruta, el azúcar doméstico.

Sacarosa es el nombre químico para el azúcar doméstico. Pertenece al grupo de los azúcares dobles o dímero y se compone de glucosa y fructosa. La sacarosa se obtiene de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Renuncie en la fase de carencia al azúcar doméstico y sustitúyalo sencillamente por glucosa. Según el grado de mala absorción de fructosa algunos pacientes toleran el azúcar doméstico en pequeñas cantidades. Pero no pruebe su grado de tolerancia individual hasta no acabar la primera fase y prácticamente ya no tenga molestias. Puede haber sacarosa en: azúcar moreno, azúcar gelatinizante, azúcar en terrones, azúcar candi, azúcar cristalizado, azúcar glas, azúcar refinado, azúcar de caña, azúcar avainillado y en el azúcar.

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Intolerancia a la fructosa

Azúcar en nuestra alimentación.

Nuestra alimentación se compone de diferentes elementos. Uno de ellos son los hidratos de carbono. Éstos son los principales proveedores de energía para el rendimiento diario y los procesos vitales del organismo. En nuestro lenguaje utilizamos habitualmente “azúcar” como concepto común para denominar diferentes subgrupos de los hidratos de carbono. Pero “azúcar” no es igual a azúcar. Aunque la mayoría de azúcares nos aportan el sabor entendido como “dulce”, químicamente responden a diferentes composiciones. Nuestra alimentación contiene simultáneamente diferentes tipos de azúcar. Hay que distinguir entre azúcares simples y complejos. La fructosa pertenece al grupo de los azúcares simples.

¿Qué es la FRUCTOSA?

La fructosa (del latín fructus:fruta) o levulosa es un monosacárido. Se presenta libre y como parte de la sacarosa (azúcar común) de manera natural solo en frutas, verduras, cereales, remolacha, caña de azúcar y miel.

La fructosa también forma parte del jarabe de glucosa-fructosa fabricado a partir de
almidones. Y dado que su metabolización es independiente de la insulina, la fructosa se utiliza también como sustituto del azúcar en los productos para diabéticos.

FRUCTOSA 1 Sigue leyendo