Comparte tu receta más saludable y creativa

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Hemos superado las 30.000 visitas en el Blog de Endocrino y Nutrición, y para celebrarlo, nos encantaría contar con vuestra participación.

Os proponemos que compartáis vuestras recetas más saludables y creativas en el muro de facebook del Hospital General Universitario de Valencia. De esta forma, podréis adjuntar fotos e incluso vídeos demostrativos e ilustrativos de vuestras recetas.

Las seleccionadas serán publicadas en este blog, y quien sabe si puedes ser el protagonista del próximo cooking room saludable que organicemos en el hospital.

Feliz verano! Y esperamos vuestras propuestas AQUÍ.

Si no dispones de perfil en facebook, puedes enviar tu receta a: alapont_jai@gva.es

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Ensalada de arroz y aguacate. Recetas saludables

 

 

Ingredientes:

–          40 g de arroz basmati (2 puñaditos).

–          1 tomate de 120g

–          1 aguacate de 200g

–          1 tarrina de queso 0% (peso=62,5g)

Preparación:

– Hervir el arroz, trocear el resto de los ingredientes en taquitos y mezclar todo.

– Aliño: limón y un poco de eneldo.

¿Y el aceite?:

No hace falta ponerle aceite, el limón es suficiente para que no quede soso. Además los ingredientes son jugosos y frescos, con lo que tienen una textura suave y de fácil masticación. El  aguacate, en este caso, nos está aportando las grasas monoinsaturadas tan saludables que nos podría aportar el aceite de oliva. Por lo tanto “ahorramos” calorías evitando añadir exceso de  grasas.

El aguacate es rico en ácidos grasos mono y poliinsaturados, entre ellos el omega-3 y el omega-6 que ayudan a controlar nos niveles de colesterol y triglicéridos. Es rico en vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes que disminuye la aparición de radicales libres y que ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, protegiendo de enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer. Posee además aminoácidos esenciales (arginina, fenilalanina, leucina, triptófano, …)  que son requeridos en la síntesis de proteínas y por lo tanto, mejora el metabolismo celular. Por si fuera poco, el aguacate también posee minerales que ayudan a buen funcionamiento del metabolismo celular, como calcio, fósforo, magnesio o hierro entre otros.

En este plato tenemos en grupo de las verduras con el tomate, los farináceos con el arroz, las proteínas con el queso y las grasas saludables procedentes del aguacate.

Un plato sano, rico, variado y equilibrado. Fácil de elaborar y bajo en calorías.

Aporte energético total= 476 kcal

ALIMENTO KCAL
40 g arroz 135
120 g tomate 23
200 g aguacate 275
62,5 g queso 0% 43

Fuente: Tabla de Composición de alimentos del CESNID

Patricia García Alós

D-N. Nº Col.C.V: 282

 

Pastel de verduras. Recetas saludables

Ingredientes:

  • 300 g patatas
  • 400 g berenjena
  • 350 g calabacín
  • 250 g tomate
  • 60 g queso en lonchas light (3 lonchas)
  • 50 g pavo (4 lonchas)

Preparación:

  • Cortar todos los ingredientes en lonchas finas.
  • Introducir las patatas en un recipiente de silicona para cocinar “en papillote” (también sirve un tupper o un plato con un film de plástico cubriendo), añadirle un poco de pimentón picante y sal.
  • Cocer al microondas a máxima potencia durante unos 3-4 minutos.
  • Repetir la operación con el calabacín y la berenjena. Añadir un poco de sal y pimienta si se desea.
  • Bañar la base de la bandeja que irá al horno con un poco de aceite (10ml, 1 cucharada grande)
  • Formar capas con los ingredientes: patata-berenjena-calabacín-tomate hasta que se agoten.
  • Añadir un vaso de cerveza o vino blanco y para finalizar, la capa superior se cubre con el pavo y el queso.
  • Meter al horno a 180-200ºC hasta que el queso esté gratinado.

Energía total= 600kcal.

Este pastel puede ser para 2 personas como único plato, ya que contiene todos los grupos de alimentos importantes (farináceos, proteínas, verduras). Por lo que el aporte individual sería de 300kcal. Añadiríamos un trocito de pan de 40 g y una fruta, por ejemplo un melocotón, dándonos un total de:

300+196= 496kcal

¡¡Espero que os guste!!

 

Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista. Nº Col: 282