Hipercalcemia

AtherosclerosisLa hipercalcemia es un trastorno hidroelectrolítico que consiste en la presencia de niveles demasiado elevados de calcio en la sangre. Los valores normales de calcio en sangre (calcemia) van de 8.5 a 10.5 mg/dl (pudiendo variar ligeramente en función del laboratorio), por tanto, la hipercalcemia consiste en la concentración de calcio en sangre mayor de 10.5 mg/dl.
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Receta para pacientes con osteoporosis

La semana pasada os dimos unas recomendaciones para prevenir la osteoporosis y tener una salud ósea buena.

Hoy os dejamos una receta riquísima, rica en calcio y rica en calorías también. Pero bueno, un día es un día.

Espero que os guste.

MACARRONES A LOS  CUATRO QUESOS

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de macarrones, penne rigatte o similar.
  • 15 g. de mantequilla
  • 120 ml. de nata
  • 125 gr. de queso manchego curado
  • 60 gr. de queso azul
  • 60 gr. de queso de cabra
  • 6 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta molida en el momento.

Osteoporosis receta

Elaboración: Sigue leyendo

Recomendaciones dietéticas para pacientes con Osteoporosis y fracturas óseas

Las fracturas por fragilidad son consecuencia de la osteoporosis y son particularmente frecuentes en las vértebras, la cadera y el antebrazo. Estas fracturas aumentan exponencialmente con la edad. Aunque también  cabe destacar la incidencia de esta enfermedad en la población joven, tanto masculina como femenina, por causas secundarias como pueden ser el tratamiento prolongado con glucocorticoides o enfermedades relacionadas con su desarrollo, como por ejemplo el hipertiroidismo , enfermedades de malabsorción (celiaquía) , osteoporosis del embarazo, entre otras.

Los consejos fundamentales para frenar el avance de  la osteoporosis y evitar fracturas son:

DIETA

  • Hipocalórica en caso de Obesidad o sobrepeso
  • RICA EN CALCIO entre 800 y 1200 mg al día, que se traduce en 3 a 4 raciones de lácteos al día.

Una ración de lácteo son 250cc. de leche o 2 yogures o 175gr.  de requesón o 50gr. De queso.

  • Limitar a una ración diaria de alimentos proteicos: Carnes 100gr, Pescados 100 a 200gr. huevos 2 unidades.
  • Aporte de Vitamina D (fundamental para la absorción del calcio) como suplemento en meses de invierno y una buena exposición solar en meses de primavera y verano.
  • Correcto aporte de potasio (ayuda a retener el calcio en el cuerpo)
  • Moderado contenido de sal, evitar sal añadida en la mesa, el consumo de salazones y embutidos, conservas, salsas comerciales y precocinados.

ESTILO  DE VIDA

  • Ejercicio Físico DIARIO, se recomendará un ejercicio de intensidad y duración        adaptado a  la edad y estado  del paciente.
  • Suprimir consumo de Alcohol y tabaco.
  • Un entorno seguro en el hogar y la máxima precaución en la calle, así como una correcta educación postural, son necesarios para evitar las temibles fracturas. Sigue leyendo

Afrontar la menopausia

Afrontar la madurez implica una serie de cambios ocasionados por la variación de los niveles hormonales que indican la llegada de la menopausia. Durante los años previos a la menopausia no hay ovulación, por lo que se producen irregularidades en el ritmo y cantidad de menstruación. Este periodo, en el que se desarrolla la transición hacia la menopausia, se denomina premenopausia y tiene una duración aproximada de 5 años.

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Con la llegada de la menopausia se empieza una nueva etapa de la vida. Para algunas mujeres se trata de una fase plenamente satisfactoria, en cambio, para otras es mucho más sintomática.

 

¿Qué es la menopausia?

 

La menopausia es el momento de la vida de la mujer caracterizado por el cese de la menstruación. El comienzo de la menopausia se sitúa alrededor de los 50 años, con un espectro que va de los 48 a los 54 años. Se produce porque la mujer comienza a perder progresivamente su función ovárica y, por tanto, baja la producción de las hormonas femeninas: los estrógenos y la progesterona.

La pérdida hormonal no suele producirse de manera brusca sino que la

mujer vive diferentes etapas:

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En este momento, la mujer se enfrenta a un proceso largo y paulatino en el que experimentará cambios físicos y psiquícos.

Al comienzo de la menopausia las mujeres afectadas tienen principalmente síntomas psíquicos y molestias que afectan al sistema nervioso vegetativo. En un estadio más avanzado del climaterio también pueden producirse cambios en los órganos sexuales. Las molestias típicas de la menopausia se resumen con el término síndrome del climaterio e incluyen los siguientes síntomas:

La causa principal de los cambios en el climaterio es la no producción de estrógenos, pues la falta de esta hormona hace que el sistema nervioso vegetativo sea más irritable.

A lo largo de la menopausiatambién suelen aparecer los siguientes síntomas:

  • Períodos menstruales irregulares, hasta que se produce el cese definitivo de los mismos.
  • Sensaciones de calor repentinas, conocidos comúnmente como “sofocos” en el cuello, el pecho y sobre todo en la cara.
  • Aceleración del ritmo cardíaco e hipertensión.
  • Sudoración nocturna y trastornos del sueño. Estos problemas al dormir pueden provocar un estado de nerviosismo o tensión en la mujer que puede sentirse cansada durante el día.
  • Cambios en la vagina. Estos cambios pueden manifestarse como sequedad en la vagina y los tejidos del cuello del útero se sensibilizan, lo que produce cierto dolor o molestias en las relaciones sexuales.
  • Disminución de la fertilidad.
  • Estados de ánimo variables. Durante la menopausia, se alternan períodos de felicidad con periodos de angustia.
  • Aumento de la grasa abdominal. El peso que se adquiere, sobre todo en la zona del abdomen es más difícil de eliminar.
  • Debilidad en el pelo. Posible caída y rotura del cabello.
  • Pérdida de calcio en la estructura ósea. Esta insuficiencia puede provocar fracturas en los huesos (osteoporosis) y una reducción de estatura.

 

Dieta equilibrada en la menopausia.

Durante la menopausia y como consecuencia de la disminución de los estrógenos, la mujer pierde de forma acompasada la masa ósea. Por ello, durante la menopausia es especialmente importante evitar el sobrepeso, ya que el exceso de peso afecta directamente a las articulaciones y la estructura ósea se ve sobrecargada. Si sumamos a esto el hecho de que durante la menopausia la mujer pierde masa ósea, se puede ver fácilmente que los huesos sufren más de este sobrepeso de lo que sufrían antes de la menopausia. Por este motivo, el control de la alimentación y seguir una dieta adecuada es especialmente importante durante esta etapa de la vida.

A partir de los 40 años las mujeres necesitan un aporte calórico menor. El organismo se “programa” para funcionar con pocas calorías y reducirá el gasto calórico en lugar de recurrir a las reservas de grasa. Si en otra etapa de la vida la mujer adelgazaba con relativa facilidad, en esta etapa costará más. Si el organismo no toma suficiente alimento, retendrá lo poco que ingerirá como mecanismo de defensa.

 

La alimentación deberá seguir siendo equilibrada, pero conviene seguir algunas

recomendaciones específicas:

 

– Evita el exceso de grasas de origen animal (grasas saturadas), ya que éstas te harán aumentar de peso y facilitarán la aparición de colesterol.

– Reduce el consumo de alimentos como embutidos, bacon, nata, productos de repostería industrial, etc.

– Es importante que tomes grasas insaturadas (aceite de oliva, nueces,

almendras…).

– Contempla en tu menú diario el consumo de frutas y verduras.

– Aumenta el consumo de pescado, sobre todo pescado azul (rico en grasas omega 3).

– Incluye en tu dieta, alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (cereales y derivados como pasta, arroz, pan, legumbres y patatas) y reduce los hidratos de carbono simples (principalmente la sacarosa).

– Un mayor aporte de calcio es fundamental en esta etapa para forzar la asimilación a través del intestino y evitar que la pérdida de masa ósea sea más severa.

– También es imprescindible la vitamina D que ayuda al cuerpo a absorber el calcio y que se encuentra en productos lácteos, pescado (sardinas, salmón, atún…) o cereales. Tomar el sol ayuda a sintetizar vitamina D en nuestro organismo.

– La soja, rica en isoflavona, es otro alimento que debes incorporar a tu dieta si no lo has hecho ya. Te puede ayudar a reducir los sofocos, actúa sobre el colesterol y también ayuda a prevenir la osteoporosis.

– Bebe, al menos, de 1,5 a 2 litros de agua al día (aproximadamente 8

vasos). Ayudan a eliminar toxinas y enfrían el organismo contrarrestando la temperatura de los calores repentinos. Están contraindicadas las bebidas estimulantes, como el café y el alcohol.

– Aumentar el número de comidas (por ejemplo, distribuir los alimentos diarios en 5 comidas más ligeras) y disminuir la cantidad te ayudará a evitar los sofocos.

Fuente: http://www.observatoriosaludintima.com

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Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NºColCV:  00282

¿Que es la Menopausia?

Pollo a la miel con almendras y canela

Este plato que os dejo, es muy sabroso, fácil de hacer y cambio mucho del tradicional pollo al horno. Tiene un sabor dulzón con aromas de canela que te hacen vivir una experiencia culinaria muy agradable.

Os explico los pasos a seguir según mi receta. Aunque me la medio-copié de otra y la adapté a mi gusto. Os adjunto al final, el link de la receta original.

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 muslitos de pollo.
  •  1 patata grande o 2 pequeñas.
  •  2 zanahorias.
  • 1 cebolla grande.
  •  2 champiñones grandes o 4 pequeños.
  •   16 tomates cherry.
  • 80 gramos de almendras tostadas (no fritas ni con sal).
  •  2 cucharadas grandes de miel
  •  Media cucharada pequeña de pimentón o azafrán.
  •  1 cucharada pequeña de canela.
  • Sal, pimienta negra (a gusto).

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Como ya os he dicho, la receta la he adaptado a mi gusto. Podéis poner las verduras que queráis y la cantidad que queráis. Esto es sólo una idea

Elaboración:

Marcamos los muslos de pollo a fuego fuerte. Cuando empiecen a dorarse los retiramos y los dejamos en una bandeja de horno.

A continuación troceamos la cebolla y la cocinamos a fuego lento. Cuando empiece a hacerse transparente (unos 10 minutos) añadimos el resto de verduras, primero la patata cortada a cubitos, las zanahorias, los champiñones, las almendras y los tomates cherry partidos por la mitad.

pollo a la miel 2

Removemos un poco, añadimos sal y pimienta a gusto. A continuación echamos el pimentón, la canela y la miel. Removemos, añadimos un vaso de agua o caldo, y dejamos cocinarse con la tapa puesta en la olla durante unos 5 minutos.

Traspasamos todas las verduras al recipiente de horno donde están los muslitos y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180-190º, durante unos 20-30 minutos hasta que el pollo quede doradito.

Emplatamos: 2 trocitos de pollo y medio plato de verduras. Podemos acompañarlo con pan o con arroz, como veis en la foto.

Pollo a la miel 1

Pollo a la miel

Las almendras son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente el ácido oleico muy saludable para la salud cardiovascular ya que, ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL) y a reducir el colesterol malo (LDL). Poseen gran porcentaje de proteínas en su composición. Las almendras son uno de los frutos secos más ricos en Calcio (ideal para mantener una buena salud ósea) y vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes. Además también posee grandes cantidades de ácido fólico y magnesio.

¡Disfrútenlo!

Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NºColCV: 00282

Respuestas al test sobre nutrición.

test

Ya habréis tenido tiempo de contestar al test que os colgué el otro día, así que ahora, para lo más curiosos y aquéllos que quieran aprender un poquito más, os dejo las mejores respuestas del test.

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Necesidades y recomendaciones nutricionales en el envejecimiento (II)

MICRONUTRIENTES

Las necesidades de vitaminas y minerales han sido expresamente estudiadas por el FNB, en la dos categorías de edad dentro del grupo de las personas mayores (51 a 70 años) establecidos. Estos datos se recogen en las tablas 3 y 4.

 

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Corazones de hojaldre

Corazones de hojaldre

Ya es San Valentín, el día de los enamorados. Y para todos aquéllos que no quieran gastarse demasiado dinero en regalos y cenas exuberantes, pero quieran sorprender a su pareja, aquí os dejo esta recetita fácil de hacer, baja en calorías y riquísima.

Ingredientes:

–          2 tarrinas de queso fresco tipo Burgos 0% (125g)

–          30 gramos de nueces machacaditas

–          1 lámina de hojaldre (250g)

–          Orégano

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Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y con ayuda de un molde vamos haciendo las formas de corazón y las sacamos con cuidado.

La masa que sobra de hojaldre la podemos amasar para volver a extenderla y seguir sacando corazones, así la aprovechamos toda.

Por otro lado, machacamos el queso con la ayuda de un tenedor en un cuenco y las nueces en otro y lo mezclamos todo junto con un poco de orégano.

Después ponemos un poco de la mezcla sobre la superficie de un corazón y con otro corazón lo cubrimos. Juntamos las dos mitades con cuidado presionando los bordes para que no se salga el relleno.

corazones

Ponemos un papel de plata en la bandeja del horno y lo engrasamos un poco pulverizando aceite sobre la superficie. Colocamos los pastelitos no demasiado juntos para que cuando suban no se choquen y se queden pegados.

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pintamos la superficie de los corazones. Podemos añadir un poco de orégano por encima para decorar.

Con el horno precalentado, metemos los pastelitos a 180º durante unos 40 minutos o hasta que se doren.

Corazones de hojaldre

¿Habéis visto que fácil y bonitos quedan?

Si os sobra mezcla podéis usarla para untar una tostada o para rellenar unas tartaletas, como hice yo. Y mirad el resultado:

tartaletas de queso y nueces

composición pasteles

Fuente: Tablas de composición de alimentos del CESNID. Etiquetados nutricionales productos comerciales.

El total de Kcal que aportan estos pastelitos es de 1322. Teniendo en cuenta que no se los va a comer una sola persona la cosa cambia. Pongamos como ejemplo que una persona toma 2 (a mí me salieron 10), nos da 264kcal, no está nada mal para ser un aperitivo.

Vamos a hablar un poquito sobre las nueces, ya que son los frutos secos más ricos en sustancias beneficiosas para la salud:

–         Las nueces son ricas en  ácido oleico (monoinsaturado), que  las convierte en un potente reductor de los niveles de colesterol en la sangre. Son ricas  en ácido linoleico y alfalinoleico (poliinsaturados omega-3) que les confieren propiedades aún más beneficiosas, sobre todo para el aparato circulatorio, previniendo problemas circulatorios relativos al corazón y a las arterias.

–         Las nueces son ricas en proteínas y antioxidantes, como la vitamina E, la vitamina C y polifenoles,  que ayudan a prevenir los efectos negativos de los radicales libres.

–         Contienen también mucho Calcio, con lo cual ayuda a prevenir problemas de osteoporosis y mantener los huesos en un buen estado de salud.

–         Las nueces tienen bajo contenido de hidratos de carbono, por lo que son aptas para personas con diabetes, ya que además les ayudará a mantener la glucemia estable.

–         Su alto contenido en lecitina y vitamina B, las hacen ideales para alimentar el cerebro ya que estimula el sistema nervioso y la actividad intelectual.

Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NºCol 282

¿Qué puedo comer con insuficiencia renal crónica?

De esta manera empezamos la segunda sesión de la escuela renal para pacientes en prediálisis.

La dieta para este colectivo no tiene que descuidarse y tiene que cumplir con las siguientes características:

–          Variada: incluir alimentos de todos los grupos, para cubrir las necesidades de nutrientes y evitar el aburrimiento y la monotonía.

–          Equilibrada: debe cubrir las necesidades energéticas con el aporte de macronutrientes principalmente y en la siguiente proporción:

  • Hidratos de carbono: aporte del 50-60% de la energía total
  • Proteínas: aporte del 10-12% de la energía total
  • Grasas: aporte del 30-35% de la energía total.

–          Adecuada en energía: debe aportar suficiente energía en función del sexo, edad, peso y actividad física. Se debe evitar la malnutrición o la desnutrición de estos pacientes.

–          Ordenada: establecer buenas hábitos y pautas de horarios hacen que sea más fácil y llevadera la patología. Realizar de 4 a 5 comidas al día sin saltarse ninguna.

–          Adaptada: no hay que olvidar que se trata de una enfermedad con restricciones en algunos alimentos, por lo que, habrá que adaptarla a su situación.

–          Complementada: en algunos casos y siempre bajo prescripción médica, puede ser necesario un soporte nutricional.

Alimentos importantes a tener en cuenta:

Éstos serán aquéllos que sean más ricos en los minerales en los que se debe controlar su ingesta, como el fósforo, sodio y potasio.

Alimentos ricos en Fósforo:

–          Leche, queso, yogur, helados.

–          Nueces, cacahuetes.

–          Moluscos, mariscos, crustáceos.

–          Comida rápida, colas.

–          Legumbres, pan, cereales integrales.

–          Chocolate y batidos de chocolate.

Restringir cantidad a: 5-10mg/kg/día

 

Alimentos ricos en Sodio:

–          Quesos.

–          Aceitunas negras y verdes.

–          Salsas y siropes.

–          Conservas.

–          Salazones y ahumados.

–          Pan envasado.

–          Embutidos.

–          Snacks.

Restringir cantidad a: 1000-2000mg/día

 

Alimentos ricos en potasio:

–          Verduras y hortalizas: 2Raciones al día.

 

K en verduras y hortalizas

 

–          Frutas: 1-2 Raciones al día.

K en frutas

 

Restringir cantidad a: 40-60mEq/día à 1950mg/día

 

Cuidado con el Hierro y Calcio:

–          Hierro:

En ocasiones existen casos de anemia por lo que habrá que tomar suplementación (médico indicará si es necesario)

–          Calcio:

Presenta déficit en su absorción intestinal por disminución de la vitamina D. Problema: binomio P/Ca suelen venir juntos en alimentos. Puede ser necesaria la suplementación (prescripción médica).

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Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NºColCV: 282

Tortitas de espinacas

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  • Lavar, pelar y trocear las patatas.
  •  Hervir las patatas y rehogar las espinacas al vapor. (Puedes aprovechar el vapor de agua de las patatas).
  •  Sofreír el puerro con el ajo y luego añadir las espinacas.
  •  Batir los huevos con la leche.
  • Triturar las patatas hervidas, después añadir las espinacas con el puerro y la mezcla de huevo y leche. Triturar toda la masa.
  •  Calentar una sartén y echar la mezcla para hacer tortitas.
  •  Puedes usar moldes de silicona o cortarlas una vez hechas con un vaso.

tortitas espinacas

Aporte energético: 533kcal.

Contiene todos los grupos importantes de nutrientes: las verduras, los hidratos, las proteínas y la grasa.

Las espinacas aportan muy poquitas calorías, son ricas en hierro, bueno para prevenir anemia, y calcio, que ayuda a mantener los huesos fuertes, además de poseer un alto porcentaje en fibra, que regula el tránsito intestinal. Por su contenido en vitamina A son buenas para la vista, para fortalecer el sistema inmunitario y además posee propiedades anticancerígenas.

Las espinacas también poseen minerales como potasio, yodo o zinc. Son ricas en vitaminas del grupo B, así como la vitamina C. Su contenido en vitamina K hace que consumir estas verduras sea beneficioso para una correcta coagulación sanguínea.

 

Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NªCol.CV:282