Pollo a la miel con almendras y canela

Este plato que os dejo, es muy sabroso, fácil de hacer y cambio mucho del tradicional pollo al horno. Tiene un sabor dulzón con aromas de canela que te hacen vivir una experiencia culinaria muy agradable.

Os explico los pasos a seguir según mi receta. Aunque me la medio-copié de otra y la adapté a mi gusto. Os adjunto al final, el link de la receta original.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 muslitos de pollo.

•  1 patata grande o 2 pequeñas.

•  2 zanahorias.

• 1 cebolla grande.

•  2 champiñones grandes o 4 pequeños.

•   16 tomates cherry.

• 80 gramos de almendras tostadas (no fritas ni con sal).

•  2 cucharadas grandes de miel

•  Media cucharada pequeña de pimentón o azafrán.

•  1 cucharada pequeña de canela.

• Sal, pimienta negra (a gusto).

Como ya os he dicho, la receta la he adaptado a mi gusto. Podéis poner las verduras que queráis y la cantidad que queráis. Esto es sólo una idea

Elaboración:

Marcamos los muslos de pollo a fuego fuerte. Cuando empiecen a dorarse los retiramos y los dejamos en una bandeja de horno.

A continuación troceamos la cebolla y la cocinamos a fuego lento. Cuando empiece a hacerse transparente (unos 10 minutos) añadimos el resto de verduras, primero la patata cortada a cubitos, las zanahorias, los champiñones, las almendras y los tomates cherry partidos por la mitad.

Removemos un poco, añadimos sal y pimienta a gusto. A continuación echamos el pimentón, la canela y la miel. Removemos, añadimos un vaso de agua o caldo, y dejamos cocinarse con la tapa puesta en la olla durante unos 5 minutos.

Traspasamos todas las verduras al recipiente de horno donde están los muslitos y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180-190º, durante unos 20-30 minutos hasta que el pollo quede doradito.

Emplatamos: 2 trocitos de pollo y medio plato de verduras. Podemos acompañarlo con pan o con arroz, como veis en la foto.

Las almendras son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente el ácido oleico muy saludable para la salud cardiovascular ya que, ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL) y a reducir el colesterol malo (LDL). Poseen gran porcentaje de proteínas en su composición. Las almendras son uno de los frutos secos más ricos en Calcio (ideal para mantener una buena salud ósea) y vitamina E, uno de los antioxidantes más potentes. Además también posee grandes cantidades de ácido fólico y magnesio.

¡Disfrútenlo!

Patricia García Alós

Dietista-Nutricionista NºColCV: 00282

POSTRES… Y EL DÍA DE LA MADRE

Se acerca el día de la madre, ¿a quién no le apetece disfrutar de un rico postre con su madre? Comer postres apetitosos y sanos ya es posible.

Hoy en día sabemos que muchas dietas como son la depresora del colesterol o la diabética, tienen restringidos los postres excesivamente calóricos. Ante este problema surgen nuevas ideas a la hora de componer sus recetas. A continuación mostramos algunas de ellas que detallan como realizar postres “adaptados” para personas que siguen dietas de este tipo.

SUEÑO

¿Cuántas horas dormís?

Aquí os dejo un pequeño resumen en forma de esquema, con ideas básicas de las funciones que cumple un buen descanso cuando se duerme bien y suficientemente, y qué es lo que pasa en nuestro cuerpo cuando no descansamos lo suficiente.

Prestad atención, muy interesante.

Respuestas al test sobre nutrición.

Ya habréis tenido tiempo de contestar al test que os colgué el otro día, así que ahora, para lo más curiosos y aquéllos que quieran aprender un poquito más, os dejo las mejores respuestas del test.

Test sobre nutrición. Comprueba tus conocimientos.

¿Cuánto sabes de nutrición?
Os dejo un sencillo test para que reviséis vuestros conocimientos de nutrición.
¡Suerte!
Las respuestas más adecuadas y su porqué , dentro de poco en el blog: http://www.endocrinoynutricion.wordpress.com

Necesidades y recomendaciones nutricionales en el envejecimiento (II)

MICRONUTRIENTES

Las necesidades de vitaminas y minerales han sido expresamente estudiadas por el FNB, en la dos categorías de edad dentro del grupo de las personas mayores (51 a 70 años) establecidos. Estos datos se recogen en las tablas 3 y 4.

 

Necesidades y recomendaciones nutricionales en el envejecimiento

Dados los cambios producidos por el envejecimiento en la composición coporal y en su funcionalidad, es lógicos pensar que las necesidades de energía y nutrientes deban adaptarse a esta nueva situación.

Las recomendaciones dietéticas elaboradas por el Food and Nutrition Board (FNB), un Comité del Instituye of Medicine (IOM) de Estados Unidos, supuso un nuevo enfoque, no sólo porque estableció intervalos de edad para este grupo (51-70 años y mayores de 70 años), sino porque las ingestas dietéticas de referencia (DRI) que establecieron consideran cantidades de nutrientes y componentes de los alimentos capaces de reducir el riesgo de enfermedades crónicas.